Рубрика: Вспоминая былое ".
В Азовском море обитает самая маленькая промысловая рыбка-тюлька. В урожайные годы её добывают по нескольку сот тысяч центнеров. Технология обработки вяленой и копчёной тюльки очень трудоёмкая- все процессы осуществлялись пока вручную.
Занимались решением этой проблемы на нашем рыбозаводе. Был опробован коптильный агрегат, изготовленный на судоверфи. Но у него оказалась очень малая производительность, да и более 60 процентов всех операций на нём делалось вручную.
Несколько лет назад крымские рыбные предприятия тоже занимались вопросом механизации технологии копчения тюльки. В Керчи, на Синявском рыбозаводе был организован цех. В нём установили 6 роторных печей с дымогенераторами, транспортёры и расфасовочную машину.
Наши рыбообработчики не раз знакомились с технологией копчения тюльки в Крыму и решили построить у себя цех.
Сейчас под руководством инженера А. П. Черемисова смонтированы две роторные печи, транспортёры и дымогенераторы. Коптильный цех вступил в число действующих. Готовая продукция расфасовывается в красивые картонные коробки по 300 грамм.
"Советское Приазовье" 5 апреля 1969 год.